クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワでは、伝統菓子講習会を、東京と大阪の二会場にて開催しました。今年は「新たな伝承・私流のお菓子」というテーマを元にクラブの会員シェフが講師を務め、大阪、東京ともに大森由紀子さん（フランス菓子研究家）が解説を行いました。

各講師がデモンストレーションの合間に、フランス伝統菓子を私流にアレンジしたポイントや想いを語り、時には冗談を挟みながらの講習会はクラブ独特の雰囲気を醸し出していました。
両会場とも70名を超える参加者の注目は、ガレット・デ・ロワのデモンストレーション。大阪会場では2012年度・第10回ガレット・デ・ロワコンテスト3位に入賞した菓子工房ルーヴ、安井 文宗シェフ。東京会場では優勝・フランス農水省特別賞を受賞したの伊藤 文明シェフ（メゾン・ドゥース）が担当しました。今月末応募締切のコンテストを目指す参加者からの熱い視線や写真を撮る姿は、より一層の年々レベルが高くなっているコンテストへの関心を示すものとなりました。

講習終了後は、講師の他、４名の会員シェフ達がパンやお菓子を持ち寄り、レシピ等の解説をして一部は終了し、二部の試食・懇親会に移りました。
講師陣やサポートシェフ、参加者は、ビュッフェ形式でパンやチーズ、菓子を囲みながら大いに盛り上がりました。

参加講師とお菓子、また協賛頂いた会員企業は下記の通りです。
【大阪】　講師とお菓子
安井　文宗（菓子工房ルーヴ）　ガレット・デ・ロワ
門前　有（フランス菓子　シャルルフレーデル）　タルトアルザス　ペーシュ
丸山　正勝（ル　ガリュウM）　サントノーレ
西野　之朗（メゾン・ド・プティフール）　テリーヌ　オートンヌ
ジャン－リュック　ムーラン（パティスリージェイ・エル・ムーラン）　タルト・オ・リ・アブリコ
藤生　義治（パティスリー　ドゥ　シェフ　フジウ）　　ガトーサンドリオン
解説: 大森　由紀子（フランス菓子研究家）

二部試食・懇親会協力（パン・お菓子提供）
多田　征二（イグレック　プリュス）　トゥルトー　フロマージュ
渡邊　雄二（ドゥブルベ・ボレロ）　フロランタン・ショコラ
西川　功晃（サ・マーシュ）　バゲット、パン・オ・ルヴァン

協　賛（50音順）：
株式会社イワセ・エスタ大阪、タカナシ販売株式会社、株式会社ナリヅカコーポレーション、日仏商事株式会社、日清製粉株式会社、ネスレネスプレッソ株式会社、株式会社前田商店、株式会社マトファージャパン、株式会社明治、森永乳業株式会社、ラクタリスジャポン
幹事・会場提供：株式会社イワセ・エスタ大阪　／ディスプレイ提供　：　株式会社マトファージャパン

【東京】　講師とお菓子
伊藤　文明 (メゾン・ドゥース)　　ガレット・デ・ロワ
多田　征二（イグレック　プリュス）　ガレット・ブレッサンヌ／グージェール
堀江　新（ラ・ヴィ・ドゥース）　スペキュロス　マ　ファッソン
フレデリック・マドレーヌ（ル　ポミエ）　シュクセ　プラリネ
及川　太平（アン・プチ・パケ）　クレメ・ダンジュー
解説・大森由紀子（フランス菓子研究家）

二部試食・懇親会協力（パン・お菓子提供）：
和泉　光一（アステリスク）　フロランタン・ショコラ
寺井　則彦（エーグルドゥース）　サヴァラン　オ　カフェ
林　雅彦（ガトー・ド・ボワ） ケイク　サレ　フロマージュ　
藤森　二郎（ビゴの店）　バゲット、パン・オ・ルヴァン

協　賛（50音順）：
池伝株式会社、株式会社イワセ・エスタ東京、タカナシ販売株式会社、株式会社ナリヅカコーポレーション、日仏商事株式会社、日清製粉株式会社、ネスレネスプレッソ株式会社、フレンチF&Bジャパン株式会社、平和商事株式会社、株式会社前田商店、株式会社マトファージャパン、株式会社明治、森永乳業株式会社、ラクタリスジャポン、ルーツ貿易株式会社
幹事：　イワセ・エスタ東京
ディスプレイ提供　：　株式会社マトファージャパン
会場提供：　ドーバー洋酒貿易株式会社