クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワでは、6月9日（水）に勉強会・交流会「Nouvelle　tradition　à  ma  façon」（～新たな伝承、私流のお菓子～）を開催しました。
今年で第5回めの勉強会は、当クラブ賛助会員でもある株式会社エフ・エム・アイ東京本社テストキッチンにて行われました。

今年は、5名の若手シェフによるデモンストレーションも展開。思い入れがある伝統菓子に自信のエッセンスを加えた菓子を作製し、披露しました。参加者も熱心にメモを取り、シェフ達の説明に耳をかたむけていました。

続いて、会員シェフ達が持ち寄った菓子の説明や想いを語りました。基本に忠実な伝統菓子や地方菓子、私流のアレンジを加えたお菓子を紹介しました。

その後の試食会では、それぞれの意見や質問が飛び交い、有意義で楽しい勉強会・交流会となりました。

今回、参加した会員と持ち寄った菓子名は下記の通りです（順不同、敬称略）。
【デモンストレーション】
伊藤文明（メゾン・ドゥース）：　ガレット・デ・ロワ・アブリコ・ロマラン
江森宏之：　ヴァシュラン
濱田舟志（ラ・テール洋菓子店）：　カーディナルシュニッテン
捧雄介（パティスリー ユウ ササゲ）：　ゴーフル
佐藤徹（パリセヴェイユ）：　エクレール・プランタニエ

【参加シェフ】
フレデリック・マドレーヌ（ル・ポミエ）：　フラン パリジャン
丸山正勝（LE GARUE M）：　ガレット・デ・ロワ・ルバーブフレーズ
門前有（フランス菓子シャルルフレーデル）：　マルスラン
中川二郎（キャロリーヌ）：　アルゴビエンヌ
永井紀之（ノリエット）：　ケークサレ
西野之朗（メゾン・ド・プティフール）：　ウフ アラネージュ
寺井則彦（エーグル・ドゥース）：　タルト グラッセ
島田進（パティシエ シマ）：　ガレット・ド・ニース