クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワでは、毎夏恒例の伝統菓子講習会を、東京（7月29日）と大阪（8月5日）、福岡（9月9日）の三会場にて開催しました。

今年も「新たな伝承・私流のお菓子」というテーマを元にクラブの会員シェフが講師を務め、東京・福岡会場は、大森由紀子さん（フランス菓子研究家）、大阪会場は永井紀之シェフ（ノリエット）が解説を行いました。
各講師がデモンストレーションの合間に、フランス伝統菓子を私流にアレンジしたポイントや想いを語り、サポートシェフ達が冗談を挟みながらの講習会に会場の笑いを誘っていました。

そして、コンテスト対策での若手職人の参加も多い今年のガレット・デ・ロワのデモンストレーション！

大阪会場では2012年度・第10回ガレット・デ・ロワコンテストで優勝・フランス農水省特別賞を受賞した伊藤 文明シェフ（メゾン・ドゥース）。

東京会場では2013年度・第11回ガレット・デ・ロワコンテストで優勝・フランス農水省特別賞を受賞した小林 預言シェフ（メゾン・ド・プティフール）。

福岡会場では2011年度・第11回ガレット・デ・ロワコンテストで優勝・フランス農水省特別賞を受賞した三鶴 康友シェフ（フランス菓子トワグリュ）が担当しました。今月末応募締切のコンテストを目指す参加者からの熱い視線や写真を撮る姿は、より一層の年々レベルが高くなっているコンテストへの関心を示すものとなりました。

講習終了後は、講師の他、４名の会員シェフ達がパンやお菓子を持ち寄り、レシピ等の解説をして一部は終了し、二部の試食・懇親会に移りました。
講師陣やサポートシェフ、参加者は、ビュッフェ形式でパンやチーズ、菓子を囲みながら大いに盛り上がりました。

参加講師とお菓子、また協賛頂いた会員企業は下記の通りです。

【大阪】　講師とお菓子
安井　文宗（菓子工房ルーヴ）　ガレット・デ・ロワ
門前　有（フランス菓子　シャルルフレーデル）　タルトアルザス　ペーシュ
丸山　正勝（ル　ガリュウM）　サントノーレ
西野　之朗（メゾン・ド・プティフール）　テリーヌ　オートンヌ
ジャン－リュック　ムーラン（パティスリージェイ・エル・ムーラン）　タルト・オ・リ・アブリコ
藤生　義治（パティスリー　ドゥ　シェフ　フジウ）　　ガトーサンドリオン
解説: 大森　由紀子（フランス菓子研究家）

二部試食・懇親会協力（パン・お菓子提供）
多田　征二（イグレック　プリュス）　トゥルトー　フロマージュ
渡邊　雄二（ドゥブルベ・ボレロ）　フロランタン・ショコラ
西川　功晃（サ・マーシュ）　バゲット、パン・オ・ルヴァン

協　賛（50音順）：
株式会社イワセ・エスタ大阪、タカナシ販売株式会社、株式会社ナリヅカコーポレーション、日仏商事株式会社、日清製粉株式会社、ネスレネスプレッソ株式会社、株式会社前田商店、株式会社マトファージャパン、株式会社明治、森永乳業株式会社、ラクタリスジャポン
幹事・会場提供：株式会社イワセ・エスタ大阪　／ディスプレイ提供　：　株式会社マトファージャパン

【東京】　講師とお菓子
伊藤　文明 （メゾン・ドゥース）　　ガレット・デ・ロワ
多田　征二（イグレック　プリュス）　ガレット・ブレッサンヌ／グージェール
堀江　新（ラ・ヴィ・ドゥース）　スペキュロス　マ　ファッソン
フレデリック・マドレーヌ（ル　ポミエ）　シュクセ　プラリネ
及川　太平（アン・プチ・パケ）　クレメ・ダンジュー
解説・大森由紀子（フランス菓子研究家）

二部試食・懇親会協力（パン・お菓子提供）：
和泉　光一（アステリスク）　フロランタン・ショコラ
寺井　則彦（エーグルドゥース）　サヴァラン　オ　カフェ
林　雅彦（ガトー・ド・ボワ） ケイク　サレ　フロマージュ　
藤森　二郎（ビゴの店）　バゲット、パン・オ・ルヴァン

協　賛（50音順）：
池伝株式会社、株式会社イワセ・エスタ東京、タカナシ販売株式会社、株式会社ナリヅカコーポレーション、日仏商事株式会社、日清製粉株式会社、ネスレネスプレッソ株式会社、フレンチF&Bジャパン株式会社、平和商事株式会社、株式会社前田商店、株式会社マトファージャパン、株式会社明治、森永乳業株式会社、ラクタリスジャポン、ルーツ貿易株式会社
幹事：　イワセ・エスタ東京
ディスプレイ提供　：　株式会社マトファージャパン
会場提供：　ドーバー洋酒貿易株式会社

【福岡】　講師とお菓子
三鶴 康友（フランス菓子トワグリュ）　ガレット・デ・ロワ
丸山 正勝（ル ガリュウM）　パリブレスト/パン ド ジェンヌ デピス　
北川 博喜（メゾン・ド・キタガワ）　マスコットプラリネ 
永井 紀之（ノリエット）　ガトー・マルジョレーヌ　
西野 之朗（メゾン・ド・プティフール）　Cake au volcan Kintamani/ショーモンテ
大塚　良成  （ジャック）　サヴァラン
解説・大森由紀子（フランス菓子研究家）

協　賛（50音順）：
タカ食品工業株式会社、株式会社ナリヅカコーポレーション、日仏商事株式会社、日清製粉株式会社、森永乳業株式会社、ラクタリスジャポン
幹事・会場提供：　株式会社　丸菱　福岡支店