クラブでは8月30日（火）、先月の大阪に続き伝統菓子講習会をドーバー洋酒貿易株式会社にて開催しました。
　　
　5名のシェフ達のデモンストレーションとキャロリーヌの中川シェフの解説に、80名を超える参加者は真剣な表情でメモを取りながら、耳を傾けていました。

　まず最初に試食のお菓子を作ってきたオクトーブル神田シェフ、パティシエシマの島田会長、キャロリーヌ中川シェフ（丸山シェフが欠席のため）からの説明、試食を皮切りに、講習は2016年度第14回ガレット・デ・ロワコンテストの覇者、持永シェフの「ガレット・デ・ロワ」から始まり、捧雄介シェフ、伊藤文明シェフ、そして東京講習会初の講師を担当した関西理事の門前シェフ、林周平シェフの「モンモランシー」で終了しました。

　最も注目度が高かったのは、コンテストの締め切りが来月末に迫った「ガレット・デ・ロワ」。今年度から、応募資格が職人、スーチアン会員、学校会員と広がった「ヌーベルのガレット・デ・ロワ」を軸に展開した講習に会場は、熱気に溢れ、年々レベルが高くなっているコンテストへの関心を示していました。

講師達は、伝統に忠実に、且つ、いかに今の時代や趣向に合わせた工夫、一見地味な印象となりがちな地方菓子へのアレンジ方法を伝え、伝統菓子講習会は終了しました。
　　　
参加講師とメニュー、試食用の菓子の提供、また協賛頂いた会員企業、サポートシェフは下記の通りです。　
　
【講師・メニュー】　
持永定治（ダロワイヨ　ジャポン） ：ガレット・デ・ロワ
伊藤文明（メゾン・ドゥース）：ガレット・デ・ロワ　シトロンプラリネ
捧雄介（パティスリーユウササゲ）：パリブレスト　マロンカシス
門前有　 （フランス菓子　シャルルフレーデル）：マグノリヤ　アブリコ
林周平　（モンプリュ）：モンモランシー　
解説解説：中川　二郎（キャロリーヌ）

　　　　
【菓子提供】
島田進（パティシエ シマ）：クグロフ　アルザシアン
神田智興（オクトーブル）：ヌガー ドゥ トゥール フロマージュショコラ
丸山正勝（ルガリュウM）：マカロンココ／ラング・ドシャ
　
【協　賛】（50音順）
池伝株式会社、株式会社ナリヅカコーポレーション、日仏商事株式会社、日清製粉株式会社、日東富士製粉株式会社、ネスレネスプレッソ株式会社、株式会社明治、森永乳業株式会社、ラクタリスジャポン、ルーツ貿易株式会社
　
幹事　：株式会社イワセ・エスタ東京
会場提供　：ドーバー洋酒貿易株式
ディスプレイ提供　：株式会社マトファージャパン
特別協賛　：タカナシ販売株式会社
　
【サポートシェフ】（順不同）
島田進（パティシエシマ）、寺井則彦（エーグル・ドゥース）、フレデリック・マドレーヌ（ル・ポミエ）、小林預言（メゾン・ド・プティフール）、三辻康俊（シャンドワゾー）