シェフ会員、プロフェッショナル会員が中心となり、通常お店で作っている新しいオリジナルの伝統菓子、地方菓子（今回の企画のために創ったもの等）を持ち寄り、試食をしながらそのお菓子へ想いなどを語りあおう！といった趣旨の勉強会に関西では2度目の試みに20名近くの会員シェフ達が参加しました。　

西野会長の挨拶、株式会社ツジ・キカイ 代表取締役社長からのお言葉に続き、当クラブ賛助会員のタカナシ販売株式会社の早川氏の挨拶の後、順番に各自が持ち寄ったお菓子の説明や思いを語りました。約20種の菓子は、基本に忠実な伝統菓子のほか、デザインをがらりと変えたりとさまざまな角度からアレンジした”私流〟の伝統菓子。　

各シェフの伝統菓子に対する考え方や、持参した菓子の思い出、製法の工夫などを披露。当初は緊張していたシェフ達も会が進むにつれ、様々な質問や意見が飛び交いました。　
　
途中、タカナシ乳業の生クリームの勉強もはさみ、生クリームが作られるまでのお話や沢山の種類の生クリームの食べ比べにシェフ達、受講者もみな熱心に耳をかたむけながら、試食し、終始和やかな雰囲気につつまれました。　　　

今まで知り得なかった知識や経験を熱く語るシェフ達の言葉に若手のシェフ達にもとても有意義で貴重なものとなりました。　
　

今回、参加した会員と持ち寄った菓子名は下記の通りです。（順不同、敬称略）　

　　　
【参加シェフ＆菓子名】　　

林雅彦（ガトー・ド・ボワ）：タルト リュバーブ エ スリーズ ナポレオン
西川功晃（サ・マーシュ）：ガレット クレームブラン
門前有（フランス菓子シャルルフレーデル）: クッサン・ド・リヨン
栗原栄徳（パティスリーKuri）： パンデピス アルザス風
髙木基弘（ルシェルシュ）: フ ァーブルトン
西園誠一郎（Seiichiro,NISHIZONO)： ヌガーモンテリマール
西嶋一力（グレゴリーコレ）: Tarte citron d’été
妻鹿祐介（ミラヴェイユ）： ボンボンショコラ（パートダマンド パッション）　
丸山正勝（ルガリュウM）: テリーヌ ショコラ
永井紀之（ノリエット）: カッサータ
大下尚志（ブーランジェリーヴィアンヴニュ）：クグロフ
林周平（モンプリュ) : ウイークエンド
櫻井健太（パティスリーサク）： ガトーバスク
西野之朗（メゾン・ド・プティフール）：ガトーBNB
米山雅彦（パンデュース）: ガレット ペルージュ
谷口佳典（ブーランジェリーフリアンド）: ショコラ・オランジュ
多田征二（パティスリーエトネ）： タルトスリーズ モンモランシィ風
新井和碩（パティスリー・アテール）：ババ アブリコ
田中哲人（パティスリーAKITO）：ヌガ・ドゥ・トゥール　
山下大輔（コムシノワ）：Gâteau de la Vallière Pamplemousse 　
　

【協賛】
タカナシ販売株式会社、ネスレネスプレッソ株式会社
　

【会場】
株式会社ツジ・キカイ　大阪支店＋ラボ