9月10日（火）、ドーバー洋酒貿易株式会社にて勉強会・交流会「Nouvelle　tradition　à ma façon」が開催されました。
今年の勉強会もシェフ会員、プロフェッショナル会員、職人を対象とし、テーマも「シュー生地菓子」、「タルト・オ・シトロン」、「フィナンシェ」の3種のお菓子に絞って持ち寄りました。

最初に、この3種のお菓子の歴史的背景の話等を大森由紀子さんが解説し、各シェフが持ち寄ったお菓子の説明、試食が始まりました。
材料や作り方だけではなく、アレンジ方法、そのお菓子へのこだわりや思い出を披露し、様々な質問や意見が飛び交い、受講で参加した若手のシェフ達も熱心にメモを取り、耳を傾けていました。

終始和やかな雰囲気の中で、沢山の種類のお菓子をつまみながら、熱く語るシェフ同士の勉強会・交流会はとても有意義なものとなり、来年の開催を約束し終了しました。

今回、参加した会員と持ち寄った菓子名は下記の通りです（順不同・敬称略）。
永井紀之（ノリエット）： タルト・オ・シトロン
フレデリック・マドレーヌ（ル ポミエ）： タルト・オ・シトロン
堀江新（ラヴィ・ドゥース）： パリブレスト
伊藤文明（メゾンドゥース）： エクレール
濱田舟志（菓子工房グリューネベルク）： フィナンシェ
大亀善孝（ヴィロン）： パリブレスト
上霜考二（アヴランシュゲネー）： フィナンシェ ラムレザン
川邊努（Pâtisserie NOLI et NOLI）： フィナンシェ
武田利秋（リューコレット）：　エクレール、フィナンシェ
小倉優太（Pâtisserie YUTA ogura vision Y）： タルト・オ・シトロン
遠藤敦史（コンフェクト・コンセプト）：タルト・オ・シトロン
土谷豪（パティスリーショコラトリーラル奥沢）：パリブレスト マカダミアココ
増山　哲平（パティスリーエマリュール）： フィナンシェ

サポート
今西克彦（パリジーノ＆アトリエドゥママン）、片田健二郎（アンダーズ東京）、石沢美樹、
三浦一将